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Lia´s Lemon Cake

Es ist April, der wunderbare Frühling hat also begonnen. Wir erfreuen uns an den fabelhaften Blüten, die nun Bäume und Sträucher zieren und irgendwie sind wir zum Turteln aufgelegt, oder? Gerade dann, wenn´s warm und alles einfach so luftig-leicht wird, gibt dieser Kuchen mit seinem saftig-zitronigen Aroma einen richtigen Frischekick! Fluffig und süß, wie eben richtiger Zitronenkuchen sein muss… nascht ihn doch etwa genüsslich während eines Picknicks oder zum Nachmittags-Tee oder Kaffee!

Lemon Cake

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Kochzeit: 15 Minuten + Backzeit

Zutaten

  • 100g Butter oder Rama
  • 100g Staubzucker
  • 100g Kristallzucker
  • 150g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • Glasur:
  • 150g Staubzucker
  • 1 Zitrone, unbehandelt

Zubereitung

1

Als erstes die Butter für ein paar Minuten lang aufschlagen, bis sie heller und voluminöser geworden ist.

2

Dann den Staubzucker langsam dazu rühren und weiterschlagen, bis er sich gut mit der Butter vermengt hat.

3

Jetzt Eier trennen und Eigelb nach und nach dazu geben unter ständigem schnellen Rühren. Wenn alle Eigelbe im Teig sind, mit einem Teigschaber die Reste vom Rand kratzen und noch einmal durchrühren.

4

Nun das Eiklar zu Schnee schlagen und den Kristallzucker einrieseln lassen.

5

Mehl und Eiklar abwechselnd vorsichtig unter die Ei-Butter-Masse heben, bis alles aufgebraucht ist (am besten in drei Einheiten).

6

Zuletzt noch die Schale der Zitrone fein reiben, den Saft auspressen und beides zum Teig geben.

7

Noch einmal umrühren und auf eine Kastenform verteilen.

8

Für etwa 50 Minuten bei 170°C backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

9

Nun die Glasur vorbereiten: Dazu muss lediglich der Zucker mit dem Saft und der Schale einer Zitrone verrührt werden.

10

Glasur auf den Kuchen geben und fest werden lassen. Noch mit getrockneten Zitronenschalen dekorieren.

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9 Kommentare

  • Reply
    L♥ebe was ist
    24. April 2018 at 23:59

    oh ich hab diesen Kuchen ja schon auf FB bei dir gesehen! schaut einfach super gut aus! und gibt nichts besseres bei dem schönen Wetter als Lemon-Cake 🙂

    liebste Grüße auch,
    ❤ Tina von liebewasist.com
    Liebe was ist auf Instagram

  • Reply
    Marion
    24. April 2018 at 23:59

    Der passt sicher prima zum warmen Wetter! Ich liebe Zitrone. Rezept schon gespeichert.

  • Reply
    Carla
    25. April 2018 at 09:13

    Zitronenkuchen, mein Lieblingskuchen! Wie schade, dass ich gerade auf Zucker verzichten muss, aber soblad das vorbei ist, wird wieder geschlemmt. Und zwar mit deinem Rezept. Liebe Grüße, Carla

  • Reply
    Lieblingsleseplatz
    25. April 2018 at 09:51

    Guten Morgen!

    das Foto ist schon so wunderschön, wie himmlisch muss dann erst der Kuchen sein?!? Danke für das Rezept, wird nachgebacken!

    Hab einen schönen Tag!

    Liebe Grüße, Verena

  • Reply
    Sophia
    25. April 2018 at 11:32

    Hmmmm yummy. Das klingt super lecker und jetzt hab ich Lust auf Kuchen bekommen. Ich werde es bald mal ausprobieren – werde allerdings versuchen den Zucker gegen Stevia/Xylith auszutauschen und auch eine Mehlalternative zu verwenden. Mal sehen, ob der dann genauso lecker aussieht wie deiner.

    LG Sophia

  • Reply
    Antje M.
    25. April 2018 at 12:27

    Zironenkuchen liebe ich sehr, habe auch erst vor kurzem ein Rezept dazu verbloggt! Dein Foto ist traumhaft schön!

  • Reply
    Kay
    25. April 2018 at 14:20

    Ja du hast recht, Zitronen Kuchen ist genau das richtige bei dem Wetter 🙂 Danke für das tolle Rezept er sieht wirklich super lecker aus 🙂

    Liebe Grüße, Kay.
    http://www.twistheadcats.com

  • Reply
    nici
    25. April 2018 at 17:36

    Uhii lecker. Ich liebe Kuchen und nehme mir immer wieder vor zu backen, doch dann kommt immer der Bäcker dazwischen ^^.
    Das Rezept klingt wirklich gut, da hätte man sofort lust auf ein Stücken.

    Alles liebe

  • Reply
    Anni
    25. April 2018 at 18:22

    Oh yummy, wie lecker das aussieht.
    Ich bin ein totaler Rührkuchenfan, weil es einfach so fix geht und zu 99% funktioniert. Ich bin kein großer Backer und esse aber liebend gerne Kuchen. Da ist sowas dann einfach perfekt für mich.
    Und Zitronenkuchen ist neben Karottenkuchen mein Favorit.

    Liebe Grüße Anni von http://hydrogenperoxid.net

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