Fisch ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund! Denn Lachs enthält zum Beispiel wichtige Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind. Mit Zitrone und Dill hat er zudem noch die passende Geschmacks-Ergänzung gefunden. Ein Rezept für entspannte, laue Sommerabende auf der Terrasse (vielleicht mit einem guten Schlückchen Weißwein dazu).
Zitronen-Dill Pappardelle mit Lachs und grünem Spargel
Rezept druckenZutaten
- 200g Pappardelle (Nudel)
- 2 Stück Lachsfilet
- 1 Zitrone
- 1 Bund Dille
- 50 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 250 ml Wasser
- 1/2 Gemüsebrühwürfel
Zubereitung
Den Lachs salzen und in einer Pfanne anbraten.
Mit Zitronensaft der 1/2 Zitrone ablöschen und die Dille dazu geben.
Lachs heraus nehmen und in eine Auflaufform geben, Zitronenscheiben der anderen Hälfte darauf legen und für etwa 15 Minuten im Ofen weiter garen lassen.
Mehl kalt mit dem Wasser anrühren (zum Eindicken) und zum Zitronen-Dill Saft gießen. Etwas köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Gewürzen und Sahne verfeinern und beiseite stellen.
Den holzigen Teil des Spargels entfernen und für etwa 5 - 8 Minuten kochen lassen.
Auch die Nudel kochen, abseihen und in die Sauce geben.
Wenn der Lachs fertig ist, auf den Nudeln mit Spargeln anrichten. Gourmet-Liebling, garantiert.
